Pâtissier

Le métier

Le pâtissier marie précision et créativité. Il prépare les pâtes, les crèmes et les garnitures, cuit les gâteaux, les viennoiseries et les entremets, réalise les gâteaux de fête et les pièces décorées, et veille à l'hygiène et à la conservation. Beaucoup ouvrent leur propre pâtisserie.

Missions

• Préparer les pâtes, crèmes et garnitures.
• Cuire les gâteaux et les viennoiseries.
• Monter et décorer les entremets et les pièces de fête.
• Respecter les recettes et les règles d'hygiène.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Conseiller les clients.

Compétences

• Techniques de pâtisserie et de boulangerie.
• Pesées et respect des recettes.
• Décoration.
• Hygiène alimentaire.

Environnement de travail

Pâtisseries, boulangeries, hôtels, restaurants, traiteurs, ou à son compte.

Conditions d’exercice

Travail tôt le matin, debout, avec des pics avant les fêtes.

Qualités

• Précision.
• Créativité.
• Patience.
• Goût du travail bien fait.

Évolution

Chef pâtissier, ouverture de sa pâtisserie.

Rémunération

Variable selon l'employeur, la clientèle et l'expérience ; l'activité à son compte est courante.