Transformateur agroalimentaire

Le métier

Le transformateur agroalimentaire donne de la valeur aux récoltes. Dans une unité artisanale ou une usine, il prépare les matières premières, conduit les opérations de transformation (séchage, broyage, pressage, cuisson, mise en bouteille), conditionne les produits et contrôle leur qualité et leur hygiène.

Missions

• Réceptionner et trier les matières premières.
• Conduire les opérations de transformation.
• Conditionner et étiqueter les produits.
• Contrôler la qualité et l'hygiène.
• Nettoyer et entretenir le matériel.
• Tenir les fiches de production et de traçabilité.

Compétences

• Procédés de transformation et de conservation.
• Hygiène et sécurité des aliments.
• Conduite des machines de transformation.
• Traçabilité et étiquetage.

Environnement de travail

Unités de transformation artisanales et industrielles, coopératives, groupements de producteurs, ou à son compte.

Conditions d’exercice

Travail en atelier, avec des règles d'hygiène strictes et des pics en saison de récolte.

Qualités

• Rigueur d'hygiène.
• Organisation.
• Esprit d'équipe.
• Sens de la qualité.

Évolution

Chef de production, technicien qualité agroalimentaire, ou création de son unité de transformation.

Rémunération

Variable selon l'employeur, la clientèle et l'expérience ; l'activité à son compte est courante.