Cuisinier

Le métier

Le cuisinier transforme les produits en repas. Il prépare les ingrédients, cuisine les plats locaux et internationaux de la carte, dresse les assiettes et veille à l'hygiène de la cuisine. Selon la taille de l'établissement, il commence comme commis puis prend en charge un poste ou toute la cuisine.

Missions

• Réceptionner et contrôler les produits.
• Préparer les ingrédients (mise en place).
• Cuire et assembler les plats.
• Dresser les assiettes et assurer le service.
• Appliquer les règles d'hygiène et de conservation.
• Participer à la gestion des stocks et des coûts.

Compétences

• Techniques culinaires de base et cuisine locale.
• Hygiène alimentaire et conservation.
• Organisation d'un poste de travail.
• Gestion simple des stocks.

Environnement de travail

Restaurants, hôtels, traiteurs, cantines d'entreprises et d'écoles, hôpitaux, ou à son compte.

Conditions d’exercice

Travail debout, à la chaleur, avec des horaires en coupure, le soir et le week-end.

Qualités

• Rapidité.
• Créativité.
• Résistance au stress.
• Sens du travail en équipe.

Évolution

Chef de partie, second de cuisine, chef de cuisine, ou ouverture de son restaurant.

Rémunération

Variable selon l'employeur, le secteur et l'expérience.